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ANTEPASTO DE BERINJELA


Ingredientes:
1 unidade de pimentão amarelo cortado em fatias compridas
1 unidade de pimentão vermelho cortado em fatias compridas
1 unidade de berinjela cortada em fatias compridas
1 unidade de abobrinha italiana cortada em fatias compridas
1 unidade de cenoura cortada em fatias compridas
1 unidade de cebola italiana cortada em fatias compridas
1/2 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de tomilho desidratado
1 colher de sopa de alecrim desidratado
1 colher de sopa de manjericão desidratado
100 gramas de azeitona preta
20 gramas de alcaparras
100 gramas de uva passa branca e preta
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
150 ml de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Distribua os todos os legumes fatiados em uma forma e leve ao forno. Deixe assar por 45 minutos, mexendo de 15 em 15 minutos para assar os legumes dos dois lados. Retire do forno e espere esfriar um pouco. Despeje em uma tigela, junte os ingredientes restantes, misture suavemente e reserve de um dia para o outro.


Dica: Sirva-o acompanhado de pão árabe ou torradas.