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CAROLINAS DE CARAMELO


Ingredientes:
1 xícara de água
50 gr. de manteiga
65 gr. de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
1 e 1/2 xícara de creme de leite levemente batido

Recheio:
75 gr. de açúcar cristal
4 colheres de sopa de água fria
1 xícara de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque a água e a manteiga em uma panela e ferva. Retire do fogo, adicione a farinha e o sal e bata até a massa ficar lisa e formar uma bola. Deixe esfriar ligeiramente, em seguida vá adicionando aos poucos os ovos, batendo até formar uma massa lisa e brilhante.
Coloque em um saco de confeitar com um bico simples de 2,5 cm fazendo montinhos (como se fossem aqueles sorvetes softs, mas com apenas uma volta) sobre uma assadeira untada. Leve ao forno moderadamente quente, pré-aquecido, por 15 a 20 minutos, até crescerem e dourarem.
Transfira para um prato, corte ao meio. Deixe esfriar, em seguida recheie com creme.
Aqueça o açúcar em uma panela sobre fogo baixo até dissolver. Aumente o fogo e cozinhe até obter um caramelo dourado. Retire do fogo e cuidadosamente adicione água. Volte ao fogo e mexa até o caramelo dissolver. Deixe esfriar. Despeje o crme de leite em uma tigela, junte o caramelo e misture suavemente.
Arrume as carolinas assadas sobre uma travessa e ponha a calda por cima. Sirva gelado.