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SUFLÊ AO ROQUEFORT


Ingredientes:
4 ovos separados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
100 gr. de queijo tipo Roquefort (ou gorgonzola)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Colocar numa panela a manteiga e o queijo esfarelado e mexer até derreter. Polvilhar a farinha de trigo e, acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Adicionar o creme de leite e continuar mexendo em fogo brando até adquirir consistência. Deixar esfriar um pouco e colocar as gemas batidas, o sal, a pimenta, a noz-moscada misturando bem. Bater as claras em neve firme, misturar ao creme delicadamente, com movimentos suaves de baixo para cima, e colocar em travessa refratária funda bem untada. Levar ao forno bem quente de 5 a 10 minutos apenas para dourar. Retirar e servir imediatamente.


Dica: Você pode variar o sabor usando no lugar do queijo camarão, salmão, truta ou outro peixe.